Natur, tradition & kultur
Berättelsen om Teedawn
2014 var Teedawn det första hantverksbryggeriet i världen att gå all in med NOLO-öl, vilket inledde en ny era för öl. På den tiden var det verkligen inte populärt att prata om mindre alkohol, men vi fick erfarenhet och ett försprång som vi njuter av varje dag.
För Teedawn är alkoholfria produkter inte en modefluga som drivs av möjligheten att tjäna snabba pengar. Alkoholreduktion är vår själva grund och vårt existensberättigande.
Vi har tillbringat - och fortsätter att tillbringa - dagar och nätter med att leva upp till vår vision om att skapa fantastiska och naturliga sensoriska upplevelser med mindre alkohol genom hantverk och rena ingredienser. Det kan kännas och smakas.
Vi arbetar för att alkoholfria produkter ska respekteras på lika villkor som alkoholhaltiga. På så sätt kan människor som väljer alkoholfritt njuta av samma njutning som de som väljer alkohol.
Och vi är lite stolta över att vi har bidragit till att konsumenterna idag inte dricker alkoholfritt av nödvändighet, utan av lust.
Nu senast har vi lyckats skapa ett sortiment av alkoholfria viner som - förutom sulfiter - är fria från tillsatser och andra tillsatser. Och som är tillverkade av förstklassiga obesprutade druvor.
Symbolik för frihet
Teedawn [teedåwn] är en fonetisk subtilitet som signalerar värme, friskhet, vänlighet och omtanke. Och vår fågel symboliserar den upplevelse av valfrihet som vi vill att våra produkter ska ge dig och din omgivning.
När du väljer Teedawn signalerar du att varje detalj räknas för dig, även när det gäller att inkludera och omfamna Mindful Drinkers.
Du gör ett val som kostar lite mer, är mycket bättre och inte finns tillgängligt i varje gathörn.
Du blir en del av en gemenskap som värdesätter god gästfrihet och sätter ribban högt för god smak.
Historien om alkoholfri öl
Precis som många av dagens alkoholfria öl står på Teedawns axlar, står vi också på axlarna av hundratals år av historia och kultur.
Vi har bett den välkände journalisten, författaren och ölexperten Christian Andersen att ge en kort introduktion till den ljusa ölen. Han berättar för oss:
Historiskt sett är det inte en självklarhet att öl innehåller 4,6 procent alkohol som en vanlig dansk lager. Och det är inte alls givet att ölen når 8 procent alkohol, vilket inte är ovanligt bland ölrevolutionens många extremöl, där kapprustningen om procentsatser ofta sätter agendan.
Hvidtøl är ett bra exempel på att öl inte nödvändigtvis måste vara 4, 6, 8 eller 10 procent. Fram till mitten av 1800-talet var vitöl i stort sett den enda ölsorten i Danmark. Alkoholhalten i vitt öl var lägre än 2,25. Det vanligaste vita ölet som säljs i Danmark i dag har en blygsam alkoholhalt på 1,7 procent.
Vardagsölen i Europa förr i tiden låg på blygsamma procentsatser. Öl för fester och firanden var starkare, men vardagsöl låg alltid under 3,0 procent alkohol och kunde sjunka så lågt som till 0,5 procent alkohol. Maltbrist, ransonering under krig och kriser, skatteregler och bristfällig teknisk utrustning har alla bidragit till den låga alkoholhalten i öl genom åren.
NOLO-öl var standard.
Alkoholfri öl dricks för nöjes skull i dag, men uppfanns av nödvändighet på 1920-talet i USA. Det var under förbudstiden (1919-1933) som bryggerierna började tänka på öl som alkoholfritt. Under förbudstiden var det endast tillåtet att tillverka och sälja öl och andra alkoholhaltiga drycker med en alkoholhalt på högst 0,5 procent. Därför var bryggarna tvungna att bli kreativa och uppfann nära öl, bättre känt som alkoholfri öl.
Alkoholfri öl har traditionellt sett varit av tvivelaktig kvalitet. Låt oss inse det: Bryggarna ville inte offra kärleken för den här typen av öl. Tekniken var också en utmaning. Resultatet blev ofta en praktisk lösning snarare än en kärleksförklaring.
Ett bra exempel är den tyska Aubi. År 1972 drack man i det forna Östtyskland Aubi, en Autofahrerbier. Att köra bil med alkohol i blodet var strängt förbjudet, men öl var ett måste och flera bryggerier utvecklade Aubis för de öltörstiga östtyskarna.
Först under de senaste 10 åren, när Teedawn och dess kamrater har satt en ny standard för NOLO-öl, är nära öl inte längre nära, utan en riktig öl.
Christian Andersen, journalist (DJ), recensent och medförfattare till boken "Den nøgne øl".
